时间冉冉飞逝，清明过去了，田埂边和山上的野菜越来越茂盛，唐小囡都吃好几顿荠菜饺子了，至于后世特别盛行的马兰头，现在却没多少人吃。

马兰头得配肉才好吃，油也得多，否则又涩又苦，难吃的很，现在基本上是喂猪的，就算荠菜也没多少人吃，这个时候不是饥荒年代，家家户户勉强能填饱肚子，他们不缺菜，缺的是油水和肉，野菜真没人瞧得上。

但这个时候的虎啸笋（手指头粗的笋，味道很鲜美）满山都是，随便一采就是一篮子，镇上收购站每年都会来收笋干，这也是村民挣外快的好时候。

而且春耕都忙得差不多了，全村男女老少都去山上拔笋，细细的虎啸笋，十几二十来斤重的毛笋，现在正是好时候，虎啸笋焯水后用雪里红煸炒，比肉还鲜美，晒干了炖肉炖鸭子都很好吃，老鸭笋汤可是一绝，笋比鸭肉好吃多了。

毛笋炖咸肉汤同样是越城特色菜，鲜得舌头都能掉，唐家咸肉多，许金凤隔三差五都要炖一大锅，唐小囡只喝汤，肉和笋都不吃，那个鲜呀……龙肉都不换。

吃不完的毛笋都用来晒笋干，剥了壳后切成片，加盐煮熟后晒干，能够保存一年，不过晒笋干是良心活，有些人把老成竹子的笋掺进去，以次充好，害得全村的笋干都降了品级，收入自然也少了，却又抓不出是哪个黑心肝干的。

所以这两年村长带领村干部亲自监督，挨家挨户检查，收购的时候也得挨个抽查，一旦查出来有不好的就扣工分，还要被全村人唾弃，这样一来，质量明显提上去了，没人敢冒全村之大不韪。