鸡没有牙齿，不会咀嚼，所以它吃了什么东西都直接往下咽，经过嗉囊的初步处理后，再进入胃脏消化，其中最为关键的是鸡胗，也就是肌胃。

放养的鸡很杂食，除了谷物外，还有各种杂七杂八的东西，没有牙齿咀嚼，所以需要有强大的胃才能够把食物磨碎。因而鸡胗的肌肉很发达，肉质较厚，做成菜肴口感也很好。

说到鸡胗，还不得不提一下它的内壁，也就是人们常说的鸡内金。

鸡吃下的东西除了谷物杂粮外，还常含有沙石，沙石在胃里磨，会磨坏胃，所以鸡胃的内壁也必须很强大，故而有鸡内金。

鸡内金呈黄色，不能食用，但洗净、干燥后可入药，是常用的中药之一，有健胃消食等作用。

夏锋用锋刀把鸡胗剖开一个口子，把它反转过来，倒出里面的食物沙石等东西，然后洗干净，剥下鸡内金，剩下的切块。

处理完鸡胗，还有鸡肠子。无论是鸡肠、鸭肠还是猪肠，各种肠子处理起来都是比较麻烦的，因为肠子里面比较脏，味道大、油脂多。因此有不少人会干脆弃掉肠子不要。

夏锋用刀尖把鸡肠开了一个口子，然后顺着肠子往前推，整条鸡肠就被打开了。

肠子很脏，油多味道大，单纯用清水是很难洗干净的，所以还必须使用一些辅助材料。

最简单的就是食盐，也有人会用纯碱（碳酸钠，即苏打）处理，但后者会影响它的鲜味。

夏锋取来一把食盐，洒在剖开的鸡肠子上，然后双手抓起肠子，使劲搓擦，一会后用清水冲洗，再重复一两遍，就洗得差不多了。

内脏处理完毕，接下来便是把鸡肉切块。

如果这是只正常的家鸡，还要讲究一下切法，但它是只巨鸡，那就不管那么多了，把它斩成大小适中的一块块即可。

至此，整只鸡就处理完毕了，就等烹饪了。

当然，如果要做岭南粤菜中的白切鸡，则先是用开水将鸡烫熟（通常是八九分熟），然后再切块（要讲究卖相），再配以姜、葱、芫荽（香菜）、酱油等配制的调料佐餐。

第一只鸡是夏锋的示范之作，也是今晚鸡宴要吃的。

剩下的两只巨鸡，一只交由救助协会的人处理，另一只则由夏锋处理后切成几大块，带回湖心岛基地。

现在才是中午时分，联合搜救队还在外面搜救，要到晚上才回来。所以夏锋和李龙飞才会把鸡宴定在晚上。

当夏锋把鸡肉带回到湖心岛基地的时候，留守的人员先是大吃一惊，接着便是欢天喜地——有鸡肉吃咯！

这么大的一只鸡，夏锋他们当然不可能一下子就吃完。

夏锋叫来袁绮丽，让她取一小部分作今天的两餐食用，其余的，则腌制或风干储存起来，日后慢慢吃。

袁绮丽是少妇，也是家庭主妇，处理这些鸡肉自然不在话下。

而张薰和关舒虽然也会做菜，但也仅限于最常见、最简单的那几种。现在有袁绮丽这个高手在，她们也乐得在一旁观摩学习，打打下手。

就连佳佳这个病公主、娇妹妹，也嚷着要跟三位姐姐学习一下，听得张薰和关舒都皱起了眉头——她们平时对佳佳都感到很烦恼，她不帮倒忙就算是进步了，要不是看在她是夏锋“妹妹”的份上，早已把她好好教训一顿了。

然而，袁绮丽却笑着答应了佳佳的学习要求——因为佳佳刚才叫她“袁姐姐”，而不是“袁姨”，也就是说，在佳佳看来，袁绮丽和张薰、关舒她们都是同辈的。一声“袁姐姐”听得她心里非常的舒服，感觉自己又年轻了不少。

更重要的是，站在一旁的夏锋、佳佳她“哥”，竟然也没有纠正佳佳的叫法。这是不是说，连夏锋也认为她和他们是同辈的呢？

袁绮丽心里乐开了花，忍不住偷瞄了夏锋几眼，弄得后者很是疑惑：我脸上长花了吗？